Fallece Octavio González, ‘Tavito’, un hombre adelantado a su tiempo y gran embajador de la cecina de chivo de Vegacervera
La montaña leonesa pierde a uno de sus grandes referentes ganaderos y gastronómicos. Tuve la fortuna de conocerlo y compartir con él una jornada inolvidable en su entorno más querido, al pie de las peñas calizas de Vegacervera, rodeado de sus cabras y de la naturaleza que tanto amaba.
La montaña leonesa está de luto. Octavio González, conocido popularmente como ‘Tavito’, ha fallecido dejando tras de sí una profunda huella en Vegacervera y en el conjunto de la provincia. Ganadero, empresario y apasionado defensor de las tradiciones de su tierra, fue uno de los grandes impulsores de la cecina de chivo, un producto que contribuyó a convertir en símbolo de identidad gastronómica leonesa.
Hoy, al conocerse la triste noticia de su fallecimiento, resulta inevitable volver la mirada a aquel encuentro que tuve la fortuna de compartir con él. Fue en febrero de 2022, en su lugar preferido: la montaña de Vegacervera, bajo las imponentes peñas calizas y acompañado de sus cabras.
Allí, en plena naturaleza, tuve la oportunidad de realizarle un reportaje que hoy adquiere un significado especial. Aquel día descubrí a un hombre cercano, apasionado por su trabajo y profundamente comprometido con una actividad ganadera que formaba parte de su propia identidad.
Tavito se encontraba entonces en plena curación de una de sus grandes especialidades: las piernas de chivo. Sin embargo, su entusiasmo y su energía seguían intactos. Hablar con él era adentrarse en la historia de un producto, de una tradición y de una forma de entender la vida ligada a la montaña leonesa.
Su conversación transmitía la convicción de quien había sabido mirar más allá de lo cotidiano. Un hombre adelantado a su tiempo, consciente de que la riqueza de su tierra no residía únicamente en sus paisajes, sino también en sus gentes, en sus oficios y en sus productos más genuinos.
El hombre que llevó la cecina de chivo más allá de Vegacervera
Octavio González fue uno de los grandes impulsores y embajadores de la cecina de chivo de Vegacervera, una elaboración profundamente arraigada en la tradición ganadera de la montaña leonesa.
Con esfuerzo, dedicación y una enorme pasión por lo suyo, contribuyó a que este producto tradicional traspasara las fronteras de su entorno y alcanzara un destacado reconocimiento dentro de la gastronomía leonesa.
Su trayectoria estuvo estrechamente vinculada a la Feria de la Cecina de Chivo de Vegacervera, una celebración que cada otoño reúne a productores, ganaderos, vecinos y visitantes en torno a uno de los productos más singulares de la provincia.
Tavito supo comprender que detrás de cada pieza de cecina había mucho más que un alimento. Había una historia, una cultura ganadera, un paisaje y el esfuerzo de generaciones de hombres y mujeres que habían mantenido viva una tradición.
Su compromiso con la crianza del ganado caprino y con la promoción de este producto contribuyó a situar a Vegacervera en el mapa gastronómico de León y de Castilla y León.
Fue uno de esos hombres que hacen provincia. De los que creen en lo propio, trabajan por ello y consiguen que una tradición local se convierta en un orgullo compartido.
Se marcha un hombre que dedicó buena parte de su vida a defender la ganadería, la gastronomía y las raíces de su tierra. Un apasionado de sus cabras, de su montaña y de una cecina de chivo que ayudó a convertir en símbolo de identidad leonesa.
Hoy, al recordar aquella jornada de febrero de 2022, vuelven a mi memoria su cercanía, su entusiasmo y aquella conversación entre las peñas calizas, con sus animales alrededor.
Las imágenes de aquel reportaje son ahora un recuerdo imborrable de un hombre que vivió intensamente aquello en lo que creía.
La montaña leonesa pierde a uno de sus grandes embajadores, pero su legado seguirá vivo en cada feria, en cada ganadero que continúe su labor y en cada mesa donde la cecina de chivo de Vegacervera siga siendo motivo de orgullo.
Descansa en paz, querido Tavito.
Gracias por tu amistad, por tu ejemplo y por enseñarnos que defender nuestras raíces es también una manera de construir futuro.
Mi más sentido pésame a su familia, amigos y a todos los vecinos de Vegacervera.
Mondelopress.com
