La noche de San Juan y la tradición de las sardinas de Ribeira
La llegada de la noche de San Juan vuelve a poner en primer plano una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de Galicia y de buena parte de España: la degustación de sardinas asadas al calor de las hogueras. Desde hace generaciones, la festividad del 23 de junio ha estado estrechamente vinculada a este pescado, cuya abundancia en estas fechas marcaba la actividad de numerosos puertos gallegos.
Una imagen tomada en el verano de 1979 en el puerto de Ribeira muestra a un barco preparándose para descargar su captura. Escenas como esta eran habituales en aquellos años, cuando la campaña de la sardina constituía una importante fuente de ingresos para las comunidades pesqueras de la costa gallega.
La tradición de asar sardinas durante la noche de San Juan sigue viva en la actualidad. En plazas, calles y playas, las hogueras se convierten en punto de encuentro para vecinos y visitantes. El característico aroma de las sardinas a la brasa impregna el ambiente festivo, mientras se degustan acompañadas de una sencilla rebanada de pan, manteniendo una costumbre popular que ha pasado de generación en generación.
Más allá de su valor gastronómico, las sardinas de San Juan forman parte del patrimonio cultural de las celebraciones del verano, una noche en la que fuego, mar y tradición continúan reuniendo a miles de personas en torno a una de las fiestas más emblemáticas del calendario.
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