Cebolla (Toledo) celebró este sábado, 13 de diciembre, las X Jornadas Gastronómicas Tradicionales dedicadas a los derivados del cerdo, una cita ya consolidada en el calendario local que tuvo lugar en la plaza del Ayuntamiento, recientemente reformada dentro de los proyectos de mejora del municipio. Estas actuaciones han incluido la nueva canalización subterránea del arroyo Sangüesa a su paso por el centro urbano, ejecutada en un tiempo récord.
El evento congregó a cientos de vecinos y visitantes en una jornada festiva marcada por la convivencia y la puesta en valor de la gastronomía tradicional de la localidad.
La alcaldesa de Cebolla, Silvia Díaz, participó activamente en la celebración y destacó, en declaraciones a @mondelopress.com , su orgullo por trabajar por el bienestar del municipio. Asimismo, agradeció la implicación del equipo de gobierno y de todos los colaboradores que hicieron posible el desarrollo de las jornadas.
La programación contó con la actuación del saxofonista Ricardo Cruz, que amenizó la plaza durante toda la mañana. En el apartado gastronómico, el carnicero Álvaro Poza, profesional del matadero de La Puebla, realizó el despiece de cerca de 300 kilos de carne de cerdo. Paralelamente, Marcial y Javi elaboraron 120 kilos de migas en una gran paellera, utilizando más de 30 kilos de chorizo y panceta y tres kilos de ajos.
Desde primeras horas del día, varias vecinas elaboraron más de 300 rosquillas tradicionales, que llenaron la plaza de aroma en una soleada mañana. Otros colaboradores, junto a Roberto Esteban, se encargaron de controlar la barbacoa por la que pasaron distintos productos del cerdo, como solomillos, costillas y jamones, acompañados con aceite de oliva virgen extra de la cooperativa local Virgen de la Antigua.
En vísperas de las fiestas navideñas, la celebración sirvió también como homenaje a las antiguas matanzas del cerdo que hacían las familias, una tradición en la que los más mayores utilizaron la picadora de hacer los chorizo y morcillas, transmitieron sus conocimientos a las nuevas generaciones.
Las Jornadas Gastronómicas Tradicionales de Cebolla continúan así su trayectoria de crecimiento y proyección, con el objetivo de consolidarse en los próximos años como una fiesta de Interés Regional por su valor cultural, social y gastronómico.
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